Quiche de arroz e feijão

Massa

300 g de feijão fradinho cozido e escorrido

50 g de farinha de arroz (basta bater o arroz cru no liquidificador e coar)

50 g de fécula de batata

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de café da sal

1 colher de café de cebola em pó

Recheio

400 g de shimeji fresco

1 alho poró (a parte branca e a parte mais macia da verde, a parte verde dura use em fundos)

uma colher de sopa de cheiro verde picadinho

1 dente de alho

2 colher de azeite

sal a gosto

Creme

200 g de arroz branco cozido

70 g de castanha de caju crua demolhada por 8 horas

2 colheres de azeite

1 colher de chá de levedo de cerveja

sal a gosto

água qb

Modo de preparo

Massa

1- Processe o feijão até virar uma pasta

2- Coloque o azeite, sal e cebola

3- Acrescente as farinhas aos poucos, até ficar uma massa que dê para modelar

4- Forre o fundo de uma forma de quiche e asse por 10 minutos

Recheio

1- Corte o shimeji, desprezando os talos (servem para saborizar caldos e sopas)

2- Refogue a alho poró e o alho no azeite

3- Junte o shimeji e refogue até murchar

4- Coloque o cheiro verde

5- Coloque sal depois de tirar do fogo, pois o sal faz soltar mais água

6- Cubra a massa com o recheio frio

Creme

1- Bata no liquidificador a castanha escorrida, o arroz, os demais ingredientes com água até formar um creme encorpado. A quantidade de água depende da umidade do arroz, coloque aos poucos.

2- Despeje o creme sobre o recheio e asse em forno médio por 25 minutos mais ou menos.