Cuscuz de jaca

Mais uma opção de prato para quem está aí com uma jaca verde congelada ou acabou de colher uma. Fica uma delícia e é muito simples de fazer, depois de pré preparar a jaca,  e rende bastante. Os ingredientes podem variar, claro. Usei o que tinha em casa.

Para o cuscuz vai precisar de:

1 l de fundo vegetal (caldo de legumes)

1 xícara bem cheia de jaca pré-cozida e depois refogada no alho e cebola e passada pelo processador ou liquidificador

2 xícaras de farinha de milho 

300 g de ervilha fresca congelada

1 pacotinho de milho verde em coserva -ou fresco

2 tomates concassé (sem pele e sem semente)

1 cebola pequena em brunoise

2 dentes de alho em brunoise

uma pimenta americana picada

e colher de chá de páprica picante 

1 colher de café de curry

4 colheres de sopa de azeite

cheiro verde a gosto

sal a gosto

1- Frite a cebola, o alho e a pimenta com um pouco de óleo.

2- Junte ervilha, milho (guarde um pouco para decorar), refogue um pouco e despeje o fundo.

3- Acrescente os demais ingredientes, menos o azeite, e mexa.

4- Deixe cozinhar a farinha, em fogo baixo, até quase secar o líquido (se precisar coloque mais), vai ficar um mingau grosso.

5- Acerte o sal e finalize com azeite.

6- Despeje numa forma de furo central com a decoração desejada no fundo e espere esfriar para desenformar.