Risoto de 7 cereais, bambu e coco

Risoto se faz com arroz arbóreo, mas eu vi uma chef  fazendo com 7 cereais e resolvi testar. Ela usou palmito e creme, eu mudei para bambu e coco.

2 xícaras de 7 cereais

2 xícaras de broto de bambu

1/2 xícara de alho poró picadinho

1 dente de alho

50 g de coco ralado

2 colheres de óleo de coco

3 colheres de óleo

1 caixinha de creme de leite de soja

sal à gosto

5 xícaras de água ou caldo de legumes (feito em casa, os industrializados estragarao a receita, rsrs)

O modo de fazer nao é igual ao risoto tradicional por nao ser arroz arbóreo.Coloque a água no fogo e quando ferver junte o 7 cereais, sal à gosto, quando estiver quase seco, abaixe o fogo e tampe, até secar todo o líquido.Frite o alho e o alho poró no óleo e junte o bambu previamente fervido e picado. Refogue, acrescente o coco e o óleo de coco. Quando estiver tudo bem incorporado, junte o creme de leite, o arroz, acerte o sal, desligue o fogo e misture bem.