Galette

Galette vem da palavra francesa galet, que significa pedra plana. É um bolinho de milho, mais parecido com uma panqueca na verdade. Veganizei assim:

1 xícara de leite de aveia amanhecido na geladeira (fica mais viscoso)
1 xícara de milho verde em grãos
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento quimico
sal e pimenta a gosto
azeite para cozinhar

1- Bata metade do milho com o leite no liquidificador até formar um creme liso.
2- Misture com o creme o resto do milho em grãos, a farinha, o sal e a pimenta e mexa bem.
3- Com um fio de azeite numa frigideira pequena, espere esquentar e despeje uma porção com uma concha.
4- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, ou até dourar.
5- Vire e cozinhe do outro lado (acrescente mais um fio de azeite).