Pavê de brigadeiro e café

Pão de ló

Farinha de trigo                     2 xícaras
Açúcar                                       1/2 xícara
Óleo                                            1/3 xícara
Água morna                             1 xícara
Merengue de aqua faba       2 xícaras
Fermento em pó                    1 colher de sopa
Sal                                               1/2 colher de café

1- Misture os ingredientes secos.
2- Adicone a água e o óleo e misture bem.
3- Junte o merengue e mexa suavemente até incorporar.
4- Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 200g ou até dourar.



Creme

Leite de soja caseiro (ou outro vegetal)     1 litro
Açúcar                                                      1/2 xícara
Amido de milho                                         1/2 xícara
Merengue                                                   1 xícara
Essência de baunilha                                    1 colher de chá

1- Misture tudo frio, menos o merengue e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
2- Quando esfriar bate no liquidificador e misture o merengue.
3- Reserve na geladeira.


Brigadeiro

Leite de coco (uso o de garrafinha)          500ml
Açúcar                                                                  1 xícara
Cacau  puro                                                        1 colher de sopa

1- Leve ao fogo os dois primeiros e mexa até começar a engrossar.
2- Junte o cacau e continue mexendo.
3- Não deixe reduzir demais. Se isso acontecer, na hora de usar, misture um pouco de água e dissolva um pouco no fogo. Tem que ficar um creme grosso, como brigadeiro de cobertura.

Montagem:

1- Corte o bolo (frio) em pedaços como biscoitos champanhe.
2- Faça um café forte e deixe esfriar.
3- Cubra o fundo de um refratário com pedaços de bolo umedecidos no café.
4- Cubra com creme.
5- Espalhe um pouco de brigadeiro em fios, suavemente para não misturar.
6- Cubra com bolo e assim por diante. Finalize com o creme e reserve um pouco de brigadeiro para cobrir quando desenformar. Se não for desenformar finalize com brigadeiro.