Espaguete ao pesto de hortelã e papilote de palmito fresco

Papilote de palmito fresco:

Cortei o palmito pupunha fresco à portuguesa, fervi por um minuto só com água e escorri. Temperei: alho à brunoise (picadinho), pimenta, manjericão, alecrim, orégano, sal e azeite. Embrulhei no papel manteiga e amarrei com barbante. Assei por meia hora.            

Pesto de hortelã:

Meia xícara de nozes. Meia xícara de azeite, um maço de hortelã fresca (só as folhas), 1/2 colher de café de sal e um cubo de gelo. Bati no liquidificador até formar um creme homogêneo.