Falafel de soja e maionese de alcaparras e arroz

 

Fiz o falafel da mesma forma que se faz com grão de bico, mas não temperei muito e assei. Usei:

1 xícara de grãos de soja, deixados de molho por 8 horas
1 dente de alho
1 pitada de sal
1 pitada de cominho
1 pitada de pimenta branca 
1 pitada de bicarbonato
1 pitada de semente de coentro em pó
1 colher de café de cebola picada

1- bater no processador tudo junto
2- assar até dourar

Maionese de alcaparras e arroz integral. Ideal para quem não quer usar, e consumir, aquele monte de azeite.


1/2 xícara de leite vegetal (usei de soja)
1/2 xícara de azeite
2 a 3 colheres de arroz integral cozido
1 colher de sopa de alcaparras escorridas
(não por sal, pois a alcaparra já tem bastante)

1- bata o leite, acrescentando o azeite em fio
2- junte a alcaparra e uma colher de arroz
3- se necessário acrescente mais arroz
4- bata até formar um creme liso